吃老鼠吃过的东西可能引发多种不良后果，如感染细菌、感染病毒、食物中毒、过敏反应、心理不适等。
1. 感染细菌：老鼠身上携带大量细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等。大肠杆菌可引起肠道感染，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时可能导致脱水和电解质紊乱。沙门氏菌感染后，除了胃肠道症状外，还可能伴有发热，一般可持续数天至一周左右。
2. 感染病毒：老鼠是多种病毒的宿主，例如汉坦病毒，感染后可能引发肾综合征出血热，早期症状类似感冒，如发热、头痛、腰痛等，随后可能出现低血压休克、少尿、多尿等症状，严重威胁生命健康。此外，还可能感染狂犬病病毒（如果老鼠被疯动物咬伤后携带该病毒），虽然这种情况相对罕见，但狂犬病一旦发作，死亡率几乎为100%。
3. 食物中毒：老鼠可能接触过各种有毒有害物质，其吃过的食物可能被污染。误食被污染的食物后，可能出现食物中毒症状，如剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，严重时可能导致昏迷、休克，需要及时就医治疗。
4. 过敏反应：部分人可能对老鼠唾液或其身上携带的某些物质过敏。食用被老鼠吃过的东西后，可能引发过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红斑、风团，严重者可能出现呼吸困难、过敏性休克等症状，需要立即使用抗过敏药物，如氯雷他定、西替利嗪、依巴斯汀等，但使用药物需遵医嘱。
5. 心理不适：即便没有感染疾病或出现身体症状，知道吃了老鼠吃过的东西，很多人会产生心理上的不适，如恶心、焦虑等情绪，可能会影响正常的生活和工作。
吃老鼠吃过的东西可能带来一系列健康风险，从常见的细菌感染到严重的病毒感染等，还可能引发过敏和心理问题。一旦发现吃了被老鼠污染的食物，应密切关注身体状况，若出现不适症状，应及时前往正规医院就诊。同时，在日常生活中要注意饮食卫生，避免食用被老鼠接触过的食物。
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