四季豆中毒症状多样，主要有胃肠道症状、神经系统症状、全身症状、血液系统症状、心血管系统症状等。
1. 胃肠道症状：这是四季豆中毒较为常见的症状。食用未煮熟四季豆后数小时内，可能出现恶心，这是一种上腹部不适并伴有紧迫欲吐的感觉。还会频繁呕吐，吐出胃内食物，严重时可吐出胆汁。腹痛也较为常见，多为阵发性绞痛，疼痛部位主要集中在脐周。同时，可能伴有腹泻，大便多为稀水样便，次数增多。
2. 神经系统症状：部分患者会出现头晕症状，感觉头部昏沉、眩晕，影响平衡感。头痛也可能发生，疼痛程度不一，可为胀痛、跳痛等。严重者可能出现四肢麻木，感觉减退，对冷热、疼痛等刺激的感知能力下降。还可能有乏力的表现，全身疲倦、软弱无力，活动耐力明显降低。
3. 全身症状：患者可能出现发热，体温可轻度升高，一般在38℃左右，也有少数患者体温会更高。同时伴有寒战，身体不由自主地颤抖，感觉寒冷。还会有出冷汗的情况，皮肤表面出现大量冷汗，即使在温暖环境中也会持续出汗。
4. 血液系统症状：少数情况下，四季豆中毒可能影响血液系统。患者可能出现凝血功能异常，表现为皮肤瘀斑、瘀点，轻微碰撞后皮肤就会出现青紫色斑块。还可能有鼻出血、牙龈出血等症状，出血不易止住。
5. 心血管系统症状：严重中毒患者可能出现心血管系统症状。如心悸，自觉心跳加快、心慌不安。胸闷，感觉胸部憋闷、呼吸不畅。严重时可能导致血压下降，出现头晕、眼前发黑甚至休克等症状。
四季豆中毒症状涉及多个系统，从常见的胃肠道症状到较为严重的心血管系统症状等。一旦出现疑似四季豆中毒症状，应及时就医，进行催吐、洗胃等治疗，以减少毒素吸收，避免病情加重。
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