蛋类富含各种营养，且烹煮方式五花八门，像茶叶蛋、盐焗蛋、腌咸蛋等等
都是生活常见的美食，那么，各类蛋的区别在哪里？
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟哪个营养价值更高？
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，它们的营养价值差在哪？
一、关于蛋类的脂肪含量
不同的蛋脂肪物质含量差距并不大，其中占比相对较高的是鸭蛋，大概每一百克有14克脂肪成分。
二、关于蛋类的矿物质占比
钙元素的成分含量，各种蛋类都在每一百克含60mg上下，没有明显差距；
铁离子的成分含量，鸡蛋中的铁离子占比为每一百克约有1.8mg;
锌元素的成分含量，在众多蛋类里面，火鸡蛋的含量占比高一点。
三、关于蛋类的蛋白质占比
所有蛋类里面，蛋白质占比基本都是每一百克含13g左右，相差无几。
四、关于蛋类的维生素含量
维生素D的含量占比，鸡蛋中的维D含量最高，能够有80个国际单位；
至于其他的维生素A、维生素K、维生素E等，在各种蛋类中的占比差距不大。
总体而言，各种蛋类的营养价值相差并不大，没有哪个营养价值特别高，所以人们日常按喜好选择即可。
很多人还会说：蛋不能吃太多，例如：鸡蛋，每天只能吃一个，否则可能会诱发疾病？
这是真的吗？一天最多只能吃一个蛋，多吃可能会进医院？
不少人会觉得鸡蛋的胆固醇过高，一天吃多于一只都可能导致体内胆固醇水平过高，诱发各种相关疾病。
其实，大家真的过虑了！
首先，人们体内血液中胆固醇物质，有8到9成是源自肝脏组织合成的，仅有1~2成会来源于食物。
而食品中的胆固醇与人血液中的胆固醇虽有关联，但更多的影响来自于物质饱和脂肪，而鸡蛋属于胆固醇多、饱和脂肪含量低的食品，所以吃鸡蛋多少基本不会影响人们血液的胆固醇水平。
综上，只要是身体健康的正常人，一天吃一两个鸡蛋，甚至偶尔超标都是可以的。
生吃鸡蛋或吃溏心蛋，更有营养？
并不是！无论是生鸡蛋或不熟的鸡蛋，营养含量都比不上全煮熟的鸡蛋，而且还会增加人们发生食物中毒的风险。
要知道，生鸡蛋/不熟的鸡蛋，其蛋白质结构都比较致密，人食用后不利于胃肠消化及吸收。而全熟的鸡蛋由于结构有所变化，蛋白质成分被机体吸收利用的更容易些。还有，不熟的鸡蛋/生鸡蛋可能含有沙门氏杆菌等致病菌，人们摄入发生食物中毒的风险会增加。
此外，除了不熟的鸡蛋，这些蛋也建议人们少吃，否则同样有损健康：
一、茶叶蛋、卤蛋
制作茶叶蛋及卤蛋的过程会加入各种调料，其盐分含量很容易超标。另外，为了让卤蛋、茶叶蛋更美味，烹煮的时间往往较长，会大大增加营养成分的流失。
二、毛鸡蛋
人们日常摄入毛鸡蛋，可增加沙门氏杆菌等致病菌的感染概率，可诱发恶心呕吐、拉肚子等食物中毒反应。
三、咸鸭蛋
由于要用到大量的盐腌制，咸鸭蛋的盐分会严重超标，过多的盐分摄入会增加肾脏组织的代谢负担。
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